Qu’est-ce que le T dans les farines et pourquoi est-il important ? #
Ces indications, bien que souvent ignorées, jouent un rôle crucial dans la sélection de la farine adaptée à vos besoins culinaires.
En effet, le ‘T’ représente le type de farine, classifié selon un système français qui mesure le taux de cendre obtenu après incinération de la farine. Ce chiffre, bien loin d’être arbitraire, a une incidence directe sur la couleur et la texture de vos préparations culinaires.
Comprendre les numéros : de T45 à T150 #
La variation des numéros, de T45 à T150, n’est pas seulement une échelle de mesure. Elle indique la quantité de cendre présente dans 100g de farine, ce qui influe sur la pureté et les usages spécifiques de chaque type. Par exemple, la farine T45, ayant un taux de cendre très bas, est idéale pour des pâtisseries fines et des bases légères comme les pizzas.
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À l’autre extrémité, la farine T150, avec un taux de cendre plus élevé, est parfaite pour les pains intégraux riches en fibres et nutriments. Chaque type a donc sa spécificité, répondant à des besoins précis en cuisine et en boulangerie.
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Impact des farines sur la santé et la cuisine #
Le choix de la farine ne se limite pas à la texture ou à la couleur de vos plats. Il influence également la valeur nutritive de vos aliments. Une farine à faible taux de cendre comme la T45 contient moins de minéraux et de fibres, tandis qu’une farine comme la T110 est plus riche et bénéfique pour la santé.
En cuisine, comprendre ces différences vous permettra de choisir la farine qui non seulement enrichira vos plats mais aussi contribuera à une alimentation équilibrée. Saviez-vous qu’une farine plus complète peut transformer un simple pain en une source substantielle de nutriments ?
- Farine T45 : idéale pour les pâtisseries et les bases de pizza.
- Farine T55 : parfaite pour les pâtes à tartes et le pain quotidien.
- Farine T65 : excellente pour la pâtisserie fine et le pain blanc.
- Farine T80 : utilisée pour les pains rustiques et aux graines.
- Farine T110 : convient aux pains complets, riche en fibres.
- Farine T150 : la meilleure option pour les pains intégraux, maximisant les apports en nutriments.
En conclusion, la prochaine fois que vous vous retrouverez face à l’allée des farines de votre supermarché, prenez un moment pour réfléchir au type de farine qui conviendrait le mieux à votre recette et à vos objectifs de santé. La compréhension de ces petits détails peut non seulement améliorer vos compétences en cuisine mais aussi contribuer à une alimentation plus consciente et saine.
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Jamais su que le T avait autant d’importance, merci pour l’info!
Intéressant… Mais comment savoir vraiment si la T150 est mieux que la T45 pour la santé? 🤔
Article très instructif, je vais regarder plus attentivement les paquets maintenant.